Dan z(a) ajdo!

Živjo!

Sem Katja in sem navdušena ustvarjalka preprostih in zdravih jed 😉 Moje ideje in recepte za hitre in hkrati polnovredne obroke lahko najdeš na spletni strani www.cookeatandsmile.com ali pa me obiščeš na Fb strani www.facebook.com/cookeatandsmile .

Med brskanjem po zbirki receptov boš pogosto naletel/a na ajdo. Sem namreč njena velika ljubiteljica! Obožujem ajdovo kašo iz katere pripravljam tako slane kot sladke jedi. Iz kaše sem pred kratkim naredila prav poseben kruh, ki je vse od takrat moj najljubši. Sicer pa za peko kruha že od nekdaj uporabljam kar mleto ajdo, torej moko, tako kot tudi za palačinke, slane in sladke pite, piškote in peciva. Tudi ko gre za testenine so ajdove ene mojih najljubših.

Včasih sem ajdo tudi kalila. Tako postane še bolj hranljiva, lažje prebavljiva, in takšno niti kuhati ni potrebno. Se pa kaljenja že dolgo nisem lotila. Verjetno zato, ker mi, tako kot verjetno tudi tebi, pogosto zmanjka časa oziroma sem velikokrat preobremenjena z ostalimi stvarmi, da bi se spomnila in ajdo predhodno namočila, nato pa skrbela še za redno spiranje.

Zato sem bila toliko bolj navdušena, ko sem odkrila, da kaljeno ajdo lahko kar kupim! Pa ne le to, Peganova kaljena ajda je posušena, zato je njen rok uporabe veliko daljši kot pri doma kaljenih semenih. In ker sušenje poteka na nizkih temperaturah, ajda ohrani vse zdravilne lastnosti, ki jih premore! To je zagotovo izdelek, ki bo od zdaj naprej vedno v moji kuhinji. Za ljubiteljico ajde in zdrave hrane, se to pač spodobi 😉

S kaljeno ajdo hitro in enostavno obogatiš svoje jedi. Preprosto jo potreseš po jutranjih kosmičih ali kakršnem koli sladkem ali slanem namazu. Lahko jo grizljaš kar tako, samo, ali pa v kombinaciji z oreščki, suhim sadjem in presnimi kakavovimi zrni. Za nekaj hrustljavosti jo kot piko na i potreseš še po solatah, juhah, testeninah… Ker ni občutljiva na vremenske razmere (vročino ali mraz), jo imaš lahko vedno kar v torbici in si s ščepcem zdravja obogatiš službena kosila, ki navadno ne sodijo ravno v kategorijo najbolj telesu prijaznih obrokov. Možnosti so torej resnično ogromne!

Za nekaj konkretnejših idej sem poskrbela sama. Nekega turobnega nedeljskega dneva sem si vzela čas in pripravila tri preproste jedi za različne tipe obrokov. Samo toliko da ti pokažem kje in kako lahko takšno ajdo uporabiš. Da ti bo še lažje, spodaj sledijo recepti.

 

RAZVAJANJE S POZNIM NEDELJSKIM ZAJTRKOM

Zgodnje jutranje vstajanje ti je verjetno dobro znano, dolgo poležavanje med vikendi prav tako! 😉 Če si čez teden za zajtrk pogosto ne vzameš dovolj časa ali pa ga celo preskočiš, je prav, da za dober zajtrk poskrbiš vsaj za konec tedna. Uživanje v slastnih grižljajih bogatega in hranljivega nedeljskega zajtrka pa te bo zagotovo prepričalo, da si boš zanj od zdaj naprej vzel/a več časa tudi med delavnikom.

Moje nedeljsko razvajanje se je tako začelo z nežno omleto s suhimi paradižniki in z dobro začinjenim brokolijem. Za prilogo pa nekaj špinačnih listov, ravno prav zrel avokado in ‘ajdov posip’. Zraven pa še vroča skodelica čaja in poležavanje se je lahko še malce nadaljevalo… 😉

 

 

BROKOLIJEVA OMLETA S CURRYJEM IN NA SONCU SUŠENIM PARADIŽNIKOM

Sestavine:

• 3 jajca
• manjša glavica svežega brokolija
• na soncu sušeni paradižniki
• kokosovo olje
• žlico vode
• 2 čž curry-ja v prahu 
• suh origano
• lističi svežega timijana
• sol in poper

 

Postopek:

Suhe paradižnike namoči v majhni količini tople vode. Ko se zmehčajo jih razreži na majhne koščke. Če uporabljaš  v olju sušene paradižnike, jih le odcedi in razreži.

Na segreto olje stresi na cvetke razrezan brokoli. Potresi ga z mešanico curry začimb in dodaj malce vode. Premešaj in kuhaj brokoli približno 10 minut. Naj bo prijetno zmehčan, a še vedno nekoliko ‘na zob’. Med kuhanjem večkrat premešaj. Pripravljeno zelenjavo pretresi na krožnik.

Jajca dobro razžvrkljaj, dodaj sol, poper, suh origano, timijan in še malce curryja.

V ponev, kjer se je kuhal brokoli dodaj še nekaj kapljic olja, nanje pa vlij jajčno zmes. Temperatura naj ne bo previsoka, saj omleta lepše uspe, če se peče počasi. Po jajcih takoj razporedi paradižnik. Ko se omleta iz spodnje strani že nekoliko zapeče, z lopatico privzdigni robove in pusti da vrhnja tekočina jajc steče po njo. Ko so jajca pečena, omleto obrni in popeci še na drugi strani. Na polovico jajčne palačinke razporedi brokoli, omleto prepogni in serviraj. Potresi s svežimi lističi timijana in okrasi s preostankom sočnih paradižnikov.

 

PO KOSILU OBVEZNO NEKAJ SLADKEGA!

Ker kosila ni brez sladice (sploh nedeljskega), do peke pa mi ni bilo, sem naredila hitro in daleč najboljšo medeno čokolado. Z že pripravljeno ajdo sem se torej poigrala tudi pri sladkem receptu. Nekaj sem jo zamešala v maso za čokolatine, nekaj pa sem jo uporabila še kot hrustljav posip. Čokolada, ki je pripravljena v pičlih 15-ih minutah ni le okusna, temveč tudi izjemno zdrava! Tudi zaradi prijetno hrustljave kaljene ajde. Majhnih čokoladnih koščkov pa je zmanjkalo v pičlih nekaj minutah!

 

 

 

 

Ker za takšno sladico ne potrebuješ nobenih mešalnikov ali kakršnihkoli drugih električnih napravic, prav tako pa ti ni potrebno vklapljati pečice, se jo lahko lotiš tudi, če v kuhinji nimaš prav nobenih izkušenj (ali pa preprosto ne želiš zapravljati časa z zamudnimi in zakompliciranimi recepti). Zato izgovorov ni! 🙂 Toplo ti priporočam, da si zdrave in slastne čokolatine narediš tudi ti.

 

 

HRUSTLJAVA MEDENA ČOKOLADA

Sestavine:

• 40 g presnega kakava v prahu*
• 1/2 čž cimeta v prahu
• ščepec soli
• 55 g kokosovega olja, zmehčanega, a ne tekočega
• 1 velika žlica gozdnega** medu (oz. 15-20 g )
• 50 g kaljene ajde

* po potrebi ga presej, da se znebiš morebitnih grudic

**lahko uporabiš tudi cvetličnega ali pa ga zamenjaš za kakšno drugo naravno tekoče sladilo

 

Postopek:

V skledi zmešaj prve tri sestavine. Dodaj razmehčano kokosovo olje in vse skupaj res dobro premešaj. Vmešaj med in ponovno premešaj, nato pa dodaj še 20 g kaljene ajde. Peki papir posuj s preostankom kaše. Primerno trdo zmes oblikuj v klobaso jo položi na peki papir ter s prsi povaljaj čez potreseno kašo. Nato jo čvrsto zavij v papir in postavi v hladilnik za približno 10 minut. Čokolado odvij in jo z ostrim nožem nareži na poljubno velike kose. Uživaj! 

Poišči objavo (klik) ali pojdi neposredno na recept, kjer ga lahko tudi natiskaš.

 

TOPLA JUHA ZA PRIJETEN ZAKLJUČEK DNEVA

Večeri so že precej hladni, zato se dan spodobi končati z veliko skledo vroče kremne juhe. Tokrat je bila na meniju grahova, skupaj z malo kokosove smetane. Prijetno žametna, gosta in nasitna je. Pravi balzam, tako za želodec kot za dušo.

Kaljena ajda pa veliko bolj okusna in zdrava alternative kupljenim ‘kroglicam’ in ostalim industrijskim zakuham. Všeč mi je tudi zato, ker se ravno za razliko od kupljenih kroglic v juhi ne napihne in tako neprijetno zmehča, ampak ostane takšna kakršna je. Hrustljava in okusna. Juha mi je v tem hladnem večeru še kako prijala in verjamem, da bo tudi tebi! 😉

 

GRAHOVA KREMNA JUHA S ŠPINAČO, KOKOSOM IN AJDOVO KAŠO

Sestavine:

• žlica kokosovega olja
• pol manjšega pora
• strok česna
• en srednje velik krompir
• skodelica (približno 200 g) zamrznjenega graha
• velika pest sveže špinače
• himalajska sol
• sveže mlet črni poper
• žlica ali dve kokosovega mleka za kuhanje
• kaljena ajdova kaša

Postopek:

V kozici stopiš kokosovo olje, rahlo segreješ in dodaš na manjši koščke narezan por. Soliš in ko se por nekoliko razpusti dodaš olupljen ter na tanke rezine narezan bel krompir ter strok drobno sesekljanega česna. Premešaš in podušiš. V kozico streseš skodelico graha, premešaš in vse skupaj zaliješ s toliko vroče vode, da pokrije zelenjavo. Več ni potrebno. Zavreš, nato znižaš temperaturo, pokriješ kozico in kuhaš dokler se zelenjava ne zmehča. Nato dodaš še svežo špinačo, kuhaš minutko ali dve ter vse skupaj s paličnim mešalnikom spasiraš do gladkega pireja. Gosto juho nekoliko ohladiš, nato ji dodaš kokosovo mleko*, sveže mlet črni poper. Potreseš s hrustljavimi ajdovimi zrni.

*namesto kokosove lahko uporabiš kislo smetano ali žlico grškega jogurta

Poišči objavo (klik) ali pojdi neposredno na recept, kjer ga lahko tudi natiskaš.

 

Pa dober tek!

Katja

Cook, Eat & Smile