S čim nadomestiti jajca v sladicah?
Povzeto iz članka » Nadomeščanje jajc in olja v sladicah«, objavljeno v reviji Bodi eko, februar 2017.
Avtor: Eva Žontar, certificirana svetovalka za rastlinsko prehrano, biologinja in avtorica nove knjige Simpl sladice.
Zakaj bi nadomeščali jajca?
Ljudje se jajcem običajno izogibamo iz dveh razlogov – ali smo nanje alergični ali pa se nam zdijo sporna z etičnega vidika množične reje. Čeprav so jajca dober vir nekaterih hranil, na srečo ne vsebujejo nič takega, česar ne bi mogli dobiti drugje. Že pol skodelice ovsenih kosmičev vsebuje več cinka, fosforja in beljakovin kot eno veliko jajce. Poleg tega vsebujejo jajca veliko nasičenih maščob in holesterola, zato bomo z njihovim nadomeščanjem naredili uslugo tudi krvožilju.
Nadomeščanje jajc je odvisno od funkcije, ki jo v receptu opravljajo. Če recept zahteva več kot 3 ali 4 jajca, potem nadomestki ne bodo delovali in je nadomeščanje bolj zapleteno – pomagamo si lahko z nadrobljenim svilnatim tofujem.
In kako pripraviti jabolčno kašico?
V multipraktiku ali mešalniku zmešamo 4-5 jabolk, ki smo jim prej odstranili peščišča in jih narezali na manjše koščke. Mešamo, dokler ne dobimo gladke kašice, ki jo je najbolje vedno pripraviti sproti.
