Postopek:
Da lahko naredimo polivko, moramo vsaj dan prej namočiti čičeriko.
Pred uporabo jo dobro speremo, da čim bolj odstranimo fitate in saponine. Lahko pa jo tudi nakalimo in bo tako še bolj mineralno in vitaminsko razpoložljiva, ter se bo še hitreje skuhala.
Vso zelenjavo in čičeriko za polivko na hitro zmiksamo v sesekljalniku. Koščki morajo biti vidni. Ne smemo preveč sesekljati, da se bo okus posamezne zelenjave na koncu kuhanja še vedno čutil.
V ponev dodamo vse sestavine za omako, vključno z Garam Masala in še dodatno lovorjem. Nikakor ne smemo pozabiti teh začimb, saj naredijo čičeriko še lažje prebavljivo, okuse pa povežejo v odlično celoto.
Zalijemo z okoli 4 dcl vode in na zmernem ognju kuhamo. Po potrebi vodo dolivamo, ker se omaka zelo gosti zaradi čičerike. Ko voda napol povre, to je po kakšnih 15 minutah kuhanja, dodamo še paradižnikovo mezgo, nato pokuhate še dobrih pet do deset minut. Sol dodamo omaki šele na koncu kuhanja, da obdrži jod, sicer jod med kuhanjem izhlapi.

Nato skuhamo še čičerikine testenine Pegan. Kuhamo jih le dve minuti, nato jih precejene stresemo v ponev k omaki.
Dobro premešamo in vse skupaj stresemo v glineno posodo, ki je primerna za peko v pečici.

Naredimo še bešamel iz čičerikine moke in sicer tako, da moko, nekaj vode, malo kurkume in 1 žlico olivnega olja dobro premešamo in pokuhamo. Če se nam preveč gosti, dodamo še vode, da bo dovolj tekoč, da ga lahko polijemo po testeninah.

Vse skupaj postavimo v pečico na 180°C in pečemo približno 30 minut, oziroma toliko časa, da bešamel naredi hrustljavo skorjico.
Preden postrežemo prelijemo z olivnim oljem in potresemo s sveže nasekljanim peteršiljem.