NatisniSvedri iz ajde in lanenih semen v omaki iz jurčkov, pora in bučk
Avtor recepta in slike: Špela J. Planinšek
Še več izvrstnih receptov najdete na njenem blogu Culinary journey by me
Kombinacija opojno dišečih gob in česna, sladkastega pora, hrustljavih bučk in kremnost mascarponeja poskrbijo za to, da se tem testeninam ne bo mogel nihče upreti. Po okusu se jih lahko seveda nadomesti tudi s kakšnimi drugimi – na primer s svedri iz rdeče leče, čičerike ali pa mungo fižola.
Sestavine (za 4 osebe):
• 1 šalotka
• por
• 2 stroka česna
• 200 g jurčkov
• 2 manjše bučki
• 3 žlice mascarponeja
• sol in sveže mlet poper
• oljčno olje
• sveže začimbnice (timijan, šetraj, origano)
• 250 g svedrov iz ajde in zlatih lanenih semen
Postopek:
Na ogenj pristavimo posodo z vodo in jo solimo. Segrejemo do vretja. Medtem v ponvi na oljčnem olju na hitro stekleno popražimo sesekljano šalotko, ji dodamo na sesekljan por in pražimo. Dodamo narezane jurčke in jih na hitro popražimo, dodamo strt česen, premešamo, da dodobra zadiši po kuhinji. Dodamo še na tanko narezane bučke, še malo popražimo ter po okusu solimo, popramo in dodamo začimbnice. Na koncu umešamo še mascarpone.
Testenine kuhamo le 3 minute, jih odcedimo in umešamo v omako. Po okusu lahko dodamo še parmezan.
